Huevos al estilo de mi madre

5 huevos duros y uno normal para batir.
1 latita de "foie gras"
1 tomate para hacer un poco de salsa o bien dos cucharadas del ya preparado.
Picada: 1 rodajita de pan frito, i diente de ajo, 5 almendras tostadas, unas hebras de azafrán y perejil. Todo bien picado en el mortero.

Pelar los huevos, partirlos a lo largo por la mitad, sacar las yemas sin romper las claras porque se han de rellenar otra vez con  las yemas bien mezclada con el "foie", ¿se entiende, verdad? Una vez rellenitas las diez mitades, se bate el huevo crudo y se rebozan los huevos rellenos, o sea, esas diez mitades rellenas y se frien en aceite bien caliente, se van sacando y se colocan en la cazuelita donde ya habrá el tomate frito. Han de quedar la parte bonita hacia arriba. Hecho esto se diluye la picada (bien picada) con un poco de agua y se echa bien diluido por encima de los huevos, un hervorcito para que espese y ¡ya està!.
¡Es muy fácil sobretodo si ya se tienen los huevos preparados y bien fríos que así se parten mejor!

María Teresa Martínez Monerris