1/4 de Kg de bacalao
6 puerros medianos
1/4 de Kg de patatas
4 cucharadas soperas de aceite
2'5 litros de agua
Se pone el bacalao desalado en 1/2 litro de agua fría y cuando rompe a hervir se separa. Se le quitan las espinas y la piel, desmigándolo y se conserva el agua donde se ha cocido, volviendo a poner el bacalao ya preparado en ella.
Aparte en una cazuela (puede ser de barro) se pone el aceite a calentar y se echan los puerros a trocitos (la parte más blanca) y se rehogan sin que tomen color (unos cinco minutos) y se añaden las patatas peladas y cortadas a cuadritos, que también se rehogan algo. Se incorporan los 2 litros de agua fría y se deja cocer durante 20 minutos más o menos segun sean las patatas, deben estar cocidas pero enteritas. Se agrega entonces el bacalao con su agua. Rectificar la sal y se deja cocer todo junto otros 10 minutos. Puede adornarse al servir con huevo duro.
Explicado todo parece más largo, es muy fácil y es un buen plato.
María Teresa Martínez Monerris
"No existeixen més que dues regles per a escriure: tindre alguna cosa que dir i dir-la". Oscar Wilde
ResponElimina"Porrusalda, podria ser el nom d'una encisadora heroïna de l'Oscar Wilde. Aquest nom tant evocador, ens diu que només potser un plat extremadament deliciòs" Mr.Abelengu